Descripción
UVAS: Chardonnay (70%) y Pinot Noir (30%), cultivadas en los viñedos de Arzelle, Rovere, San Carlo y Ragnoli, todos plantados con una alta densidad de 10.000 vides por hectárea.
RENDIMIENTO: 6.000 kg de uva/hectárea, con un rendimiento del 30% en mosto, equivalente a 2.400 botellas/hectárea.
VINIFICACIÓN: Los racimos se prensan de forma gradual y suave, obteniendo fracciones de mosto de múltiples calidades. La fermentación se realiza en acero inoxidable, luego los mejores lotes de vino maduran 6 meses en barricas de roble.
MADURACIÓN: El cuvée se ensambla, en la primavera siguiente a la cosecha, con vinos base 100% del mismo año de cultivo. El vino fermenta y madura en botella durante un mínimo de 5 años, seguidos de otros 6 meses después del degüelle.
ESTILO: Dosificación cero.
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