Descripción
Coevo es elegante y puede envejecer mucho tiempo, con aromas que recuerdan a frutas negras y regaliz.
Denominación: Toscana IGT
Zona de producción: Castellina in Chianti para Sangiovese y Cabernet Sauvignon; Maremma Toscana para Petit Verdot y Merlot.
Altitud media: 250 m snm en Castellina in Chianti y 200 m snm en Maremma.
Suelo: mezcla media alcalina en Castellina in Chianti y suelo de arenisca cuarcítica feldespática con una buena proporción de piedras en Maremma.
Rendimiento por hectárea: 4,5 toneladas.
Densidad de viña: 5.000 plantas por hectárea.
Espaldera: Cordón Espoleado.
Fermentación alcohólica: En depósitos de acero inoxidable a 25-30°C, en contacto con los hollejos.
Maceración: dos semanas para todas las variedades.
Crianza: 18 meses en barrica y tonneaux.
Crianza en botella: más de 12 meses
Alcohol: 14% Vol.
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