Descripción
Con este Sauvignon Blanc, Maison Castel combina un enfoque moderno con la tradición francesa. Un vino de gran intensidad aromática, frescura y finura.
El equipo de Maison Castel trabaja en estrecha colaboración con sus socios habituales para elaborar este vino. Las parcelas se seleccionan cuidadosamente para reflejar el estilo de vino deseado, con el objetivo de lograr una intensidad y expresión óptimas de la variedad Sauvignon. La vinificación se controla minuciosamente: las uvas maceran en prensa durante varios días, seguidas de una decantación en frío durante una semana y trasiegos a baja temperatura, todo lo cual ayuda a extraer los precursores aromáticos y favorece el desarrollo de los compuestos tiólicos aromáticos. La fermentación se realiza entre 16° y 18°C, seguida de una crianza de dos meses sobre lías que realza su estructura y su carácter afrutado exótico.
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