Descripción
Suelo: Calcáreo, subalcalino.
Variedad de uva: Glera (conocida como Prosecco)100
Vendimia: Manual, con selección de la uva.
Vinificación: Prensado suave de la uva con prensas. membrana, decantación estática del mosto, fermentación a Temperatura controlada (18°) con levaduras seleccionadas.
Afinamiento: osta sobre las levaduras (lías nobles) en depósito de acero inoxidable. durante unos tres meses.
Segunda fermentación: método italiano con temperatura de fermentación controlada (14°-15°) realizada con levaduras seleccionado. Estabilización tartárica en frío (-4°) yMicrofiltración de levaduras antes del embotellado. isobárico. Duración del ciclo aproximadamente 60 días. Estabilización tartárico de baja temperatura.
Embotellado: isobárico, previa filtración estéril.
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