A medida que envejece el Bourbon, una parte del líquido se evapora en el barril, Después del envejecimiento, cuando el Bourbon se vierte fuera del barril, una cierta cantidad de whisky se queda atrapado dentro de la madera de cada barril, eso se llama «Devil’s Cut»…» la porción del diablo.

Para crear de Jim Beam  Devil’s Cut, como una nueva y extraordinaria experiencia de Bourbon, Jim Beam desarrolló y patentó un proceso que realmente atrae el whisky atrapado dentro de la madera de los barriles después de ser vaciados. Este extracto del barril está tratada hasta que se desarrolla el equilibrio apropiado de notas de Bourbon, se mezcla con whisky de 6 años y whisky de 90 grados. El resultado es un Bourbon fuerte, de primera calidad con color profundo, aroma y carácter.