Descripción
Vendimia: La vendimia de las uvas maduras se realiza a máquina, respetando la integridad de las bayas.
Suelo: Toda la zona de la DOP se encuentra en el corazón del Parque Natural Regional de Luberon. Aquí, las vides crecen en suelos arcillo-arenosos a una altitud de 350 metros. Las montañas circundantes crean una agradable amplitud térmica que ayuda a concentrar la materia colorante en las uvas, a la vez que conserva el carácter ácido del vino.
Vinificación: Vinificación tradicional en depósitos de hormigón. La fermentación alcohólica se controla a temperatura para preservar los sabores de fruta fresca. Se realizan remontados cortos diarios a intervalos regulares. La maceración dura unas tres semanas.
Crianza: El vino se cría durante 6 meses en depósitos de hormigón.
Grado alcohólico: 14,5
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