Hacer sake japonés, es un proceso lleno de tradición. El sake se obtiene de fermentar arroz gracias a la acción del hongo koji, tan importante dentro de la gastronomía de Japón. Se pueden usar distintas variedades de arroz, pero la específica para elaborar sake en Japón se llama sakamai.
El encargado de supervisar la elaboración, lo que aquí sería el enólogo, se llama toji y hay uno en cada bodega, que, a su vez reciben el nombre de shuzo.
El sake se elabora con una masa madre hecha con el arroz cocinado al vapor y fermentado con agua y levadura.
Esta masa se deja madurar por un tiempo de entre seis meses y un año y se filtra antes de comercializarse.
Mostrando los 15 resultadosOrdenado por precio: alto a bajo
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DAIGINJO (2)
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GINJO (1)
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HONJOZO (1)
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JUNMAI (3)
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JUNMAI DAIGINJO (2)
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JUNMAI GINJO (5)
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NIGORI (2)
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TOKUBETSU JUNMAI (1)
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Manotsuru MAHO Daiginjo 720 ml – Sake
₡122.210Agricultura ecológica.
La elaboración de manotsuru se realiza principalmente a mano.
Sake premium de la prefectura de Niigata, considerado por muchos como el mejor lugar del mundo para encontrar sake de alta calidad.
Composición varietal: 100% Sake de Arroz
Elaboración: Este es el sake Daiginjo.
Grado: Daiginjo (sake de calidad ultra premium)
Nihonshu-do: +1 a +3 (ligeramente dulce)
Seimaibuai: 35% (65% del arroz molido)
Arroz: Yamada – Nishiki
Levadura: k1801
Acidez: 1.0
Notas de cata: Este Daiginjo perenne ganador de medalla de oro tiene aromas limpios y frescos, con notas de anís. No hay nada mejor que esto. Disfrute de este sake extremadamente raro y único en la vida.
PRENSA: Medalla de Oro Premios Nacionales de Sake Japón (2019)
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Shimizu no Mai Pure Night Junmai Daiginjo Premium 720 ml – Sake
₡122.210Delicados aromas tropicales de melón, lichi y piña con un toque floral de madreselva. Complejidad ligera como una pluma, en capas, con sutiles notas cítricas y de melón. Final largo, delicado y seco que persiste suavemente en el paladar.
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TY KU Junmai Platinum Daiginjo 720 ml -Sake
₡82.720 Availability: Out of StockLeer másCLASIFICACION: ULTRA PREMIUM
Excepcionalmente refinado y suave, que une notas florales con toques de plátano y vainilla.
El sake TYKU Junmai Daiginjo Ultra Platinum es un sake premium elaborado con el mejor arroz y el agua más pura. Se elabora al estilo tradicional japonés y se envejece durante más de dos años. Este sake tiene un sabor suave y meloso con un toque de dulzura. Es perfecto para tomar o acompañar con sushi y otros platos japoneses. El sake TYKU Junmai Daiginjo Ultra platinum es una excelente opción para quienes buscan un sake de alta calidad.
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Shimizu no Mai Pure Dawn Junmai Ginjo 720ml – Sake
₡45.000Shimizu-no-Mai Pure Dawn Junmai Ginjo Sake ofrece toques de piel de naranja y ligeras notas florales, con una mineralidad subyacente. Fresco y bien estructurado, con sutiles notas de pera y manzana Fuji. Sensación en boca cremosa, final suave, dulce a seco.
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Shimizu no Mai Pure Dusk Junmai Daiginjo 720ml – Sake
₡44.815Shimizu-no-Mai Pure Dusk Junmai Daiginjo Sake ofrece pera brillante y toques de manzana verde, con una mineralidad subyacente. Estructura delicada, con toques de piel de naranja fresca y melón. De longitud media y final seco.
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TY KU Junmai Ginjo Black 720 ml – Sake
₡36.160 Availability: Out of StockLeer másCLASIFICACION: SUPER PREMIUM SAKE
Textura rica y sedosa con toques de melocotón y vainilla. Disfrútelo frío como un buen vino blanco.
TYKU Junmai Ginjo Sake está elaborado a partir de una mezcla especial de arroz de sake Yamada Nishiki y Akebono que se pule para que solo quede el 55 % del grano, un proceso que elimina las impurezas y refina el sabor.
La clasificación Junmai Ginjo representa el 6% de todo el sake del mundo. Ganador de la Medalla de Oro en el S.F. Concurso Internacional de Vinos y Medalla de Oro en el N.Y. World Wine & Spirits Competition.
SMV: +2,0 | Acidez: 1,8 | Aminoácidos: 2,5 | Alcohol/Vol: 15% | Calorías: 45 | Carbohidratos: 1,8 por 1,5 oz
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Manotsuru Demon Slayer Tokubetsu Honjozo 330 ml – Sake
₡29.210Agricultura ecológica.
La elaboración de manotsuru se realiza principalmente a mano.
Sake premium de la prefectura de Niigata, considerado por muchos como el mejor lugar del mundo para encontrar sake de alta calidad.
Composición varietal: 100% Sake de Arroz
Elaboración: Se trata de sake Onikoroshi (“Demon Slayer”), lo que significa que está muy seco.
Grado: Tokubetsu Honjozo (sake de calidad especial)
Nihonshu-do: más de +15 (muy seco)
Seimaibuai: 60% (40% del arroz molido)
Arroz: Gohyakumangoku y Koshiibuki
Levadura: k701
Acidez: 1.0
Notas de cata: Este es un sake de cuerpo medio con tentadores sabores frutales y un agradable sabor terroso en el paladar medio. Toques minerales en el final muy seco.
PRENSA: Best Buy y 90 Instituto de pruebas de bebidas
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TY KU Junmai White 720 ml – Sake
₡28.250 Availability: Out of StockLeer másCLASIFICACION: PREMIUM SAKE
Fresco y suave con sutiles notas de pera, dejando suavidad en el paladar.
TYKU Junmai Sake está elaborado a partir de arroz especial para sake Akebono que se pule para que solo quede el 70 % del grano, un proceso que elimina las impurezas y refina el sabor. Disfrútelo frío como un vino blanco o en cócteles.
La clasificación Junmai representa el 15% de todo el sake del mundo. Ganador de la Medalla de Platino en el World Wine Competition y de la Medalla de Oro en el N.Y. World Wine & Spirits Competition.
SMV: +1,9 | Acidez: 1,1 | Aminoácidos: 1.1 | Alcohol/Vol: 15% | Calorías: 45 | Carbohidratos: 1,8 por 1,5 oz
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Shimizu no Mai Pure Dawn Junmai Ginjo 330ml – Sake
₡28.000Shimizu-no-Mai Pure Dawn Junmai Ginjo Sake ofrece toques de piel de naranja y ligeras notas florales, con una mineralidad subyacente. Fresco y bien estructurado, con sutiles notas de pera y manzana Fuji. Sensación en boca cremosa, final suave, dulce a seco.
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Manotsuru Pure Bloom Sweet Junmai Ginjo 330 ml – Sake
₡26.555Agricultura ecológica.
La elaboración de manotsuru se realiza principalmente a mano.
Sake premium de la prefectura de Niigata, considerado por muchos como el mejor lugar del mundo para encontrar sake de alta calidad.
Composición varietal: 100% Sake de Arroz
Elaboración:Pure Bloom, Sweet Junmai (sin alcohol añadido) Ginjo Sake se elabora únicamente con agua subterránea pura y blanda y el mundialmente famoso arroz sake Niigata.
Grado: Ginjo (sake de primera calidad)
Nihonshu-do: -20 (dulzura pura)
Arroz: Gohyakumangoku, Koshiibuki
Alcohol: 12%
Notas de cata: Este sake tiene un paladar suave, ligero y elegante que resalta las notas de flor de cerezo, lichi y chocolate blanco.
PRENSA: 90 Instituto de pruebas de bebidas
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Manotsuru Bulzai Ginjo 330 ml – Sake
₡26.555Se trata de un sake Nama-chozo, lo que significa que no se pasteuriza hasta la etapa de embotellado; esto añade sabor a la sensación en boca. Aromas refrescantes a plátanos y frutas tropicales. El final ofrece toques de regaliz y pimienta blanca sobre notas minerales de piedra. Se sirve mejor frío. Bulzai «da en el blanco» con una amplia gama de aperitivos y platos de pescado.
Ingredientes
ARROZ: Gohyaku – Mangoku
AGUA: Agua subterránea
(Sin sulfitos, sin conservantes)
Seimaibuai (cantidad de arroz que queda después de la molienda): 55%
Contenido de alcohol: 15,5%
Valor del medidor de sake: -4 (cuanto más bajo es más dulce, más alto es el más seco)
Dulce o Seco: Muy Seco
Cuerpo: Medio a completo
Acidez: 1,2
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Manotsuru “Countless Visions” Junmai Ginjo Nigori 330 ml – Sake
₡22.035Agricultura ecológica.
La elaboración de manotsuru se realiza principalmente a mano.
Sake premium de la prefectura de Niigata, considerado por muchos como el mejor lugar del mundo para encontrar sake de alta calidad.
Composición varietal: 100% Sake de Arroz
Elaboración: Se trata de un sake Nigori, es decir, sin filtrar y con más partículas de arroz; esto crea un sake turbio con un sabor dulce distintivo. La etiqueta está inspirada en el poeta Zeami de Sado Island Noh y el nombre en una letra de Bob Dylan.
Notas de cata: Las notas tropicales de carambola y guayaba llegan al paladar con una refrescante explosión de sabor; un suave elemento herbáceo aparece con enebro y albahaca dulce en el final limpio y crujiente. Agite antes de servir frío.
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Shimizu no mai Pure Snow Nigori Premium 330 ml -Sake
₡22.035CLASIFICACION: PREMIUM SAKE
Shimizu-no-Mai Pure Snow Nigori Premium Sake es la selección Nigori de Pure Series. Es un sake sin filtrar para conservar la esencia del arroz. Sirva frío, agite antes de servir y refrigere después de abrir. Servir como aperitivo o como complemento de una amplia variedad de carnes y comidas picantes. Nublado. Melón con notas de pepino y un toque de pera. Sabor potente con textura distintiva acompañada de notas de jengibre, pera asiática y melón. Suave, acabado suave y dulce al secar.
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Manotsuru Crane Junmai 330 ml – Sake
₡20.905Crane Junmai, es un símbolo de buena suerte. Este sake elegante, ligeramente terroso, con notas de fruta de hueso, pistachos y chocolate blanco, es un complemento clásico para cualquier celebración. El junmai es un sake excelente y versátil que combina bien con una amplia variedad de alimentos.
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Manotsuru Karakushi Junmai 330 ml – Sake
₡19.775Un raro ejemplo de sake junmai extra seco, con un SMV superior a +15. Más allá de su sequedad, descubre un sabor refrescante derivado de la suavidad del arroz, que lo convierte en un maridaje perfecto para cualquier tipo de comida.
COLOR: Blanco agua clara
NOTAS DE CATA: Rica nariz de pastel de plátano y un toque de salsa de soja. En boca, junmai karakuchi (seco) suave y clásico con pleno sabor a umami y un final equilibrado. Calentarlo resalta interesantes notas de nuez y umami, con un toque de caramelo quemado.
MARIDAJE: Ika no shiokara (calamares fermentados); anchoas; carne y verduras a la parrilla.
SUGERENCIAS DE SERVICIO: Servir bien frío (4-8 ºC), a temperatura ambiente, calentado (45-50 ºC) o caliente (50-55 ºC).
Arroz Pulido: 60%
Ingredientes: Agua, Arroz Gohyakumangoku, koji, levadura.