LA GINEBRA, CONOCE LOS TIPOS DE GINEBRA

La ginebra es una bebida alcohólica destilada que se obtiene a partir de la maceración y destilación de granos neutros y, posteriormente, se aromatiza con bayas de enebro y otros botánicos. Es conocida por su sabor único y sus diversas variantes, lo que la convierte en un ingrediente popular en cócteles clásicos como el Martini, el Negroni y el Gin Tonic. Aquí hay algunos puntos clave sobre la ginebra.

1.     Ingredientes y Producción:

La base de la ginebra es alcohol neutro, generalmente obtenido de cereales como la cebada o el maíz. Los botánicos, especialmente las bayas de enebro; son esenciales para darle a la ginebra su característico sabor. Otros ingredientes como semillas de cilantro, raíz de angélica, regaliz, cáscara de naranja y limón, entre otros, también se utilizan para aportar complejidad de aromas y sabores.

     Tipos de Ginebra:

Gin o Ginebra:

Este es el tipo de ginebra con más pocas restricciones, debe crearse con un alcohol base de origen agrícola y agregar aromas entre los que debe estar el enebro como aroma protagonista. Además su graduación alcohólica será de al menos de un 37,5% .

London Dry Gin:

Esta es la forma más pura de la ginebra. La magia de los productos botánicos funciona desde la primera destilación. Una vez completada esta etapa, no se permite ningún tipo de aromatización o coloración adicional. El único ingrediente que puede incluirse es el azúcar, cuando no hay ninguno, es una London Dry Gin. También hay que tener en cuenta que se pueden fabricar en cualquier lugar, ya que la palabra “Londres” no corresponde a un origen geográfico, sino a un estilo concreto, aunque haya sido inventado por los ingleses.

Dentro de las reglas que una London Gin debe seguir para poder llevar este nombre están: 

• El alcohol base debe ser destilado hasta llegar a tener un alcohol neutro (96% de volumen alcohólico) como mínimo.
• Los ingredientes que elijamos para aromatizar nuestra ginebra deben ser naturales. Después de la destilación solo puede añadirse agua. 
• Otra de sus características importantes es que no se le puede añadir color o edulcorantes. 

Ginebra Destilada:

Esta ginebra debe ser elaborada siguiendo las reglas de la London Gin pero en comparación, ésta sí puede ser coloreada y además pueden añadirse aromas extras después de la destilación.

Ginebra Compuesta:

Se trata simplemente de un alcohol neutro aromatizado con un concentrado de sabor a ginebra, lo que se conoce como “composición en frío”. Suelen ser esencias de bayas de enebro naturales o artificiales. Por lo tanto, sólo hay una destilación. A menudo se asocian con ginebras de baja calidad, pero los destiladores apasionados las han convertido en un arte, elaborando sus propias esencias y mezclándolas cuidadosamente.

Ginebra Amarilla:

Inmediatamente reconocible por su color dorado y su aroma delicadamente amaderado, tiene un origen histórico. En los primeros tiempos, para una mejor conservación y por razones prácticas, la ginebra se transportaba en barriles. Al llegar, la degustación fue tan sorprendente que llevó a la experimentación. Este estilo desapareció durante un tiempo, pero ha vuelto a la palestra gracias a algunos productores atrevidos.

Más allá de estas ginebras de estilo clásico, tenemos otras ginebras que se diferencian un poco más del estilo inglés moderno. Veamos algunas:

Jenever o Genever:

Holanda es la cuna de esta ginebra y para su creación se utiliza alcohol de cereales. Otra de sus diferencias con las ginebras clásicas es que aquí no se busca que el alcohol utilizado sea lo más neutro posible, en cambio se busca conservar un poco las características que el cereal le puede dar al producto final, como esos toque a malta que también podemos experimentar al tomar un trago de whisky. 

Sloe Gin:

Su sabor característico de ligeros toques ácidos y amargos es gracias a la endrina, fruta protagonista en la creación de esta ginebra. En este caso, se toma en principio una ginebra clásica para endulzarla y aromatizarla con esta fruta a través de la maceración. Al final la ginebra que se obtiene después de la filtración puede contener entre 25 y 30 grados. 

Old Tom:

De esta ginebra nació después la London Dry, en los primeros tiempos antes de que la ginebra evolucionara en lo que conocemos ahora esta se llamaba Old Tom y era un tipo de ginebra que tenía mucho de ingredientes vegetales pero que además era más dulce.

3.     Servicio y Maridaje:

La Ginebra, se puede disfrutar de varias maneras, ya sea sola, con hielo o como componente principal en cócteles. El Gin Tonic, que combina ginebra con tónica y se sirve con hielo y rodajas de limón, es uno de los cócteles más populares. Y en Cuanto a Maridaje la ginebra es más comúnmente asociada con cócteles que con alimentos específicos, pero algunos maridajes clásicos incluyen quesos suaves, frutas cítricas y aperitivos ligeros.

Cocteles Populares con Ginebra:

Martini, Negroni, Gin Tonic, Tom Collins, Gimlet, entre otros…

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BONUS

PREPARA UN NEGRONI

Esta refrescante, hermosa y clásica receta de negroni es fácil de preparar con cuatro ingredientes simples.

Para preparar un cóctel negroni clásico, necesitarás partes iguales de estos tres ingredientes:

Campari: un licor italiano herbáceo, afrutado y amargo

Ginebra: cualquier tipo servirá

VermouthRojo: dulce o semidulce

Luego, un negroni también se sirve tradicionalmente con una cáscara de naranja, que se puede preparar simplemente pasando un pelador de verduras o un cuchillo por una naranja fresca y luego dándole una vuelta.

INGREDIENTES 1 onza de Campari 1 onza de ginebra 1 onza de vermouth rojo dulce o semidulce piel de naranja INSTRUCCIONES Combine Campari, ginebra y vermú en una coctelera con unos cubitos de hielo y revuelva o agite brevemente para combinar hasta que la mezcla se enfríe. Pasa la cáscara de naranja por el borde de un vaso lleno de hielo. Cuela el cóctel sobre el hielo y decora con la piel de naranja.